日本食に酷似した食感

日本とイタリアの食感はどこか共通したものがあり、たとえばズッキーニといったイタリア原産とされる野菜は、我が国でも好んで食べられています。実はお料理にも、日本の春巻と中国の点心もしくは餃子のあいのこのような、これらとよく似たものがあります。その代表的なものにラビオリというのがあります。2枚の薄い板状のパスタで野菜の煮込みやチーズ、肉といった、お好みのあんをサンドイッチにして煮込み、トマトソースやクリームソースなどでいただくものです。時々日本でも湯で大豆を餃子の皮でサンドイッチにして揚げて食べる変わり餃子といったものがありますが、まさにそれですね。ラビオリの場合、なかに詰める具材はゆうべの夕ごはんの残り程度のものでも、おいしくいただけると思いますが、ジャガイモやホーレンソー、コッタチーズでもおいしいそうです。これも地域ごとに郷土料理として様々な調理の仕方が残っており、必ずしもこの材料でなければならないというこだわりのものはないようです。聞いているだけでもゆだれがでそうですが、スパゲッティーのような王道をいくものではなく、比較的手軽にできそうという点では、たとえば受験生の夜食、小腹がひいたときの腹ごしらえとして日本でも流行りそうな気がします。ただ残念ながら日本ではパスタといえば、まだまだ“スパゲティーやマカロニ“が主流で、板状パスタを見つけること自体困難ですね。しいて言えばピザ？くらいでしょうか。

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