その数数千種類！？

私たち日本人がパスタという場合、多くはマカロニの事だとまだ思っているかもしれません。しかし実はパスタとは前述したように、デュラム粉でできたものの総称です。したがって、スパゲティーやマカロニ、ラザニアもパスタです。しかも最近は様々な形のマカロニを見つけることができます。貝の形をしたものやねじれた形のもの、ふと麺のスパゲッティーも含めると、かつてよりはかなり豊富な種類を楽しむことができます。すべて味に大差はありません。しかしそれらの種類の一つ一つに名前がついているのはご存知でしょうか。けっして業者が好き勝手に形を決めて加工しているわけではありません。すべて本場イタリアの長いパスタの歴史のなかで生まれてきた、由緒ある形です。ということは、一体全体、パスタ全体では何種類あるのでしょうか。パスタがここまでバラエティーにとんだ形と食べ方をされるようになったきっかけとなったのは、16世紀ごろに製麺機ができてからのようです。さらにその100年後にトマトの出会いを果たすことによって、イタリアでのパスタ文化は大きく花開いたのです。肝心の種類ですが200とも300とも言われています。さらに料理にいたっては1000種類以上といわれていますので、とてもここには書ききれていません。しかも現在も増幅中というのですから、大変なものです。大きく分けると、ロングパスタとショートパスタに分けることが出来ます。ロングの代表的なものはご存知スパゲッティーです。ショートは私たちもよく知っているマカロニがあります。さらに細かく分けられます。ラザーニャやニョッキ、といった“変わりパスタ“が、ここに追加されます。さらにそれらすべての混合型など。それぞれにおいしい食べ方があるようなので、ぜひ包装紙をじっくりごらんになってみてください。

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